Известно, что в советские времена отдельные колхозы и совхозы республики давали рекордные показатели по производству молочной продукции. Сейчас же этим преимущественно занимаются частники.
Перчатки, чтобы не натереть руки
В день Абдурахим Маджидов, житель села в Тляратинском районе Дагестана доит более сотни овец. Он - мастер самого вкусного сыра в Махачкале.
Проведя все процедуры после молоко греют. Чтобы оно сохранило свой вкус, делают это только на костре. Уже через 5 минут молоко свертывается. Готовят сыр по древнему рецепту горцев. От него отделяют сыворотку, после - скатанные головки убирают на хранение.
В Голландии или Швейцарии сыр выдерживают по несколько лет, но для дагестанского, овечьего, нужно 3-4 месяца.
Вместе с женой Аминат этим делом Абдурахим занимается уже 21 год, в горах, где вместо дорог - тропинки и нет никаких коммунальных услуг.
Потомственный мастер зарабатывает старинным ремеслом на жизнь. Его овечий сыр считается одним из лучших в Дагестане. Но работать в таких условиях молодежь не хочет. Хотя дело это вполне прибыльное.
Глава семьи собирается расширять свое хозяйство. Он уже подал документы на получении кредита. И, возможно, мы скоро увидим Тляратинский сыр на прилавках Франции или Швейцарии.
На выращивании винограда в Дагестане можно заработать до 100 тысяч рублей 
Шамиль Алиев: «Юбилеи не праздную» 
Лицом в салат: Как сэкономить на новогоднем столе и удивить гостей? 
Страстная пятница: что нельзя делать 
Страх свободы