Примерное время чтения: меньше минуты
212

В Ставрополе разработан метод компьютерного моделирования пищевых продуктов

Илья Хачатурян / Из личного архива
Махачкала, 18 ноября - АиФ-Дагестан.

Методологию компьютерного моделирования пищевых продуктов разработали ученые Северо-Кавказского федерального университета, сообщает пресс-служба вуза.

Методология включает моделирование потребительских характеристик, молекулярных взаимодействий сырья, комбинаторику нутриентного состава, структурно-функциональную организацию продукта, разрабатывается рецептура и технология производства продукта. Исследовательские работы ведутся по государственной программе «Приоритет 2030».

«Представленная нашими учеными методология может стать основой для нового формирующегося в мире направления пищевой инженерии», — заявил ректор вуза Дмитрий Беспалов.

Проекты ученых СКФУ, так называемые «умные продукты», внедрены в промышленное производство. Это леденцы с пребиотическим действием, низкокалорийный «умный» бургер, мороженое и молочные десерты с антиоксидантными свойствами.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Загрузка...

Топ 5 читаемых


Самое интересное в регионах